Pečená kačica s jablkami podľa starých mám: Tento tradičný recept nič neprekoná!

1. Kačicu očistíme, osušíme a odstránime prípadné zvyšky peria. Dôkladne ju zvonka aj zvnútra osolíme a posypeme rascou. Ak máme čas, necháme ju odležať v chladničke cez noc. Pred pečením ju necháme približne 30 minút pri izbovej teplote.

2. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na väčšie kúsky. Spolu s cibuľou a bobkovými listami ich vložíme do dutiny kačice. Kačicu položíme prsiami nahor do pekáča a podlejeme vodou.

3. Pekáč zakryjeme pokrievkou alebo alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 150 °C. Pečieme približne 2 až 2,5 hodiny. Počas pečenia kačicu niekoľkokrát prelejeme výpekom. Keď sa začne uvoľňovať tuk, môžeme jeho časť odobrať.

4. Po približne 2,5 hodinách kačicu odokryjeme, zvýšime teplotu na 190 – 200 °C a pečieme ešte 30 – 40 minút, kým koža nebude krásne zlatistá a chrumkavá. Počas dopekania ju môžeme ešte niekoľkokrát preliať výpekom.

5. Upečenú kačicu necháme pred porciovaním približne 15 minút odpočinúť. Podávame s jablkami z výpeku, dusenou červenou kapustou a domácimi knedľami alebo zemiakovými lokšami.

Tip starých mám: Ak chcete mimoriadne chrumkavú kožu, kačicu pred pečením nechajte niekoľko hodín, ideálne cez noc, odkrytú v chladničke. Koža sa vysuší a pri záverečnom pečení bude krásne chrumkavá.