Kardamóm – upokojujúci účinok
Kardamóm je jedným z najstarších korení sveta. Jeho výrazná vôňa dokáže zmeniť obyčajný nápoj alebo jedlo na malý gurmánsky zážitok. Tradične sa používa na podporu trávenia a obsahuje aromatické látky s antioxidačnými vlastnosťami. V kuchyni sa hodí do čaju, kávy, ryžových jedál aj sladkého pečenia.
Kokosový cukor – sladkosť s mierou
Kokosový cukor sa často označuje ako alternatíva klasického cukru. Aj keď obsahuje určité množstvo minerálnych látok a má odlišné zloženie ako bežný cukor, stále zostáva zdrojom cukrov. Najlepšie je používať ho príležitostne a v malom množstve – napríklad pri domácom pečení alebo príprave raňajok.
Ghee – tradičný tuk do modernej kuchyne
Prepustené maslo ghee má vysoký bod zadymenia, preto sa hodí aj na tepelnú úpravu. Obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch, najmä A, E a K. Vďaka spôsobu výroby neobsahuje takmer žiadnu laktózu ani kazeín. Obsahuje aj kyselinu maslovú (butyrát), ktorá súvisí so zdravím črevného prostredia. Pri ghee však platí rovnaké pravidlo ako pri všetkých tukoch – kvalita áno, nadmerné množstvo nie.
Koreniny ako návrat k prirodzenej chuti
Jednou z výhod korenín je, že dokážu zvýrazniť chuť jedla bez množstva soli, cukru či umelých dochucovadiel. Práve návrat k jednoduchým a kvalitným surovinám je jednou z hlavných myšlienok knihy Recepty pre zdravý mozog. Ako pripomína MUDr. Alena Korenčíková, dôležité je, aby sa zásady stravy podporujúcej zdravie stali súčasťou bežného života. Nie ako krátkodobá diéta, ale ako každodenná starostlivosť o vlastné telo a mozog.
(Viac receptov a praktických kombinácií potravín nájdete v knihe Recepty pre zdravý mozog.)
Fotogaléria
